地中海飲食的靈魂主角『橄欖油』,來自法國科西嘉島oltremonti橄欖果園的品油會

土撥鼠今天不品酒,要來品油囉!

大家應該都對『地中海飲食』對身體很健康的種種好處不陌生

簡單、清爽卻富含營養~

其中地中海飲食中的原則之一“每天食用橄欖油”中

研究顯示是可以維持血液的正常流動並清理動脈內的廢物

降低罹患心血管疾病的風險

被公認為是長壽的代表飲食之一

而這個地中海周圍國家的傳統飲食方式

當地居民是怎麼吃的呢?

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他們平常吃大量的蔬果大量橄欖油各類堅果適當量的魚及海鮮乳製品(包含天然的羊奶與羊乳酪)、常常與家人喝紅酒,以白肉取代紅肉,甜食也很少吃,簡單調理保持食物的原型,利用香料與橄欖油烹飪出料理是地中海飲食的迷人之處

而在頂新油事件後,攝取好油這個觀念才真的被重視到

因為好油,不只提供熱量,更能保護身體預防疾病

但是市面上的橄欖油百百種

真 的 不 會 挑 誒 救 命 啊

經朋友介紹有一個從法國原裝進口的橄欖油要辦品油會

立刻報名參加!

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一來到品油會現場,沒想到那麼多人!

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主持人Dorry跟他的弟弟本身就是在法國生活過一段時間

她代理的法國原裝進口的橄欖油

是產自於法國的科西嘉島

是法國南方最大的島嶼、地中海上的四大島嶼之一

也是歐洲人的度假天堂 (天哪想訂機票了!

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(圖片:pixabay.com)

法國科西嘉島oltremonti橄欖果園

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首先Dorry先跟大家聊聊橄欖油的專業知識

通路上的橄欖油在購買上要注意三個部分

  1. 是否是原裝原罐
  2. 冷壓初榨橄欖油瓶身沒有標示幾%
  3. 了解酸價

通路上一般看到的冷壓初榨橄欖油沒有標示幾%的

有可能是用5%的冷壓初榨橄欖油再去混油

有些廠商是買大容量再到台灣做分裝

這個過程可能會添加什麼我們不知道

或是再分裝的過程中有可能會有污染

所以要注意是否為原裝原罐

也要注意瓶身是否標示100%

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再來就是酸價

一般都以%顯示,是用來辨識油品是否新鮮的依據

數值越低,代表使用的果實和製程接近完美

保留下來的營養成分與純淨度也越高

因為採收橄欖之後24小時壓榨

橄欖是果實,要在採收下來最新鮮的時候壓榨

這會影響橄欖油的風味

而橄欖油最珍貴的其實是他的橄欖多酚

在短時間壓榨

橄欖多酚才會被保存起來

女生聽到多酚應該就嗨了

橄欖多酚可抵抗自由基,減緩老化現象,天哪可以抗老誒!!!

皮膚會老化、細胞會老化、腦部也會老化啊

所以為何研究顯示橄欖油可以預防罹患阿茲海默症

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而且在單喝橄欖油的時候會發現

喉嚨會有一種辣辣的灼熱感咕溜經過

這種苦苦辣辣還有點嗆甚至咳個幾聲的成份

其實就是許多的多酚類化合物所引發,

當中有一種多酚類叫做 oleocanthal,

網路上也有很多針對 oleocanthal的研究

可以緩解身體的發炎反應,像是關節炎、經痛等

其實單喝橄欖油的苦辣嗆感滿喜歡的

因為我平常也很愛吃大蒜哈哈

緩解陣痛的部分我有測試過!

經痛的時候我喝了三匙量,真的有變舒服很多誒

大家可以來試試看!

現在技術是以離心力從壓碎的橄欖中萃取第一道冷壓的初榨橄欖油

根據歐洲國際橄欖油委員會(IOC)規定

特級初榨橄欖油必須符合0.8%以下的規定

普遍市面可看見的高品質橄欖油,酸價多位於0.1~0.4%之間

Dorry今天帶的經典的兩款頂級冷壓初榨橄欖油

1.綠色Frescu 0.31 酸價

2.紫色intensu 0.21酸

採收期不同也會影響風味,兩款品質都非常好

還有另外三款新口味柑橘類的橄欖油

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現場準備了超~級~大~量~的食物

真的超大方深怕賓客吃不飽

不過要了解每個橄欖油的風味

還是要先品嚐麵包沾橄欖油

試試每款不同的橄欖油香氣

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除了經典的兩款橄欖油外,還有三款新口味的橄欖油

分別是:粉紅萊姆、柑橘、檸檬

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如果要配麵包我會選柑橘類的橄欖油

真的有種意想不到的清爽香氣!

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現場竟然還煎雞排超香!

起鍋後還淋上了檸檬風味的橄欖油

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其實真正的特級冷壓初榨橄欖油

是可以涼拌煎煮炒炸都可以

橄欖多酚怕光怕熱 (*所以橄欖油瓶子都是深色避光的設計)

不用像傳統的家庭主婦一樣一定要熱鍋冒煙

只要冷鍋冷油就可以下去烹調

真正好的油其實是可以讓食材顯現它的鮮度

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今天的橄欖油料理有

蔬菜百匯、水果沙拉、雞排肉、鮪魚沙拉、天使冷麵、甚至是戚風蛋糕

都有加橄欖油

戚風蛋糕有加入柑橘類的橄欖油

所以蓬鬆軟綿綿的蛋糕有檸檬風味

沒想到橄欖油可以這樣玩料理

最後還有水果豆漿優格當甜點

真的好地中海啊~~~

大吃一頓之後好想來一杯咖啡

泡完咖啡之後他們說也可以加橄欖油

哈哈哈哈橄欖油真的很無所不在!

我就加了柑橘類的!好好喝喔~~~

其實添加風味是一種口感享受

最重要的是天然的好油,對身體才是益處~

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感謝Dorry辦了一場吃很飽的品油會

當天我就買了經典款要當作平常料理使用

還有柑橘跟檸檬的橄欖油要配麵包~

也很適合用在夏天清爽的開胃料理中

如果要訂購的話可以用以下方式聯繫呦~

訂購專線:0917-008-881

LINE ID:Bonnes choses

EMAIL:bakofa.dorry@gmail.com

隔天早上立刻迫不及待用橄欖油做健康早餐

希望大家都常常喝橄欖油不會變老!(土撥鼠A號畢生心願就是童顏

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Author: Marmot Catwalk 土撥鼠伸展台

穿梭於品味生活中,敏銳的美感嗅覺,擅長挖掘與分享有溫度的新事物,給熱愛質感生活的你,走一個"小人物也能出頭天"的Catwalk概念。

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