【料理食譜】韓式風味美食,跟著歐膩去野餐,用阿珠嬤的料理功夫走春天下

再過一個月多就要過年了,不免俗的要到處踏青走春囉,土撥鼠特派員Chef N每年都會邀土撥鼠好友們在過年前野餐聚會(順便討禮物?),但往年都是以簡單的歐風輕食料理為主,今年改走韓國歐膩風格,用阿珠嬤的手藝擄獲好友們的心啊~

DSC_0101.JPG

傳統韓國媳婦的廚房往往要準備一大堆醬料,阿珠嬤們(阿珠嬤是韓國對鄰家媽媽的稱呼)更是對料理醬料如數家珍,Chef N身為資深小資廚,當然不可能買一堆醬料放家裡供著呀!而且租屋根本不可能有空間收藏。在這次偶然的機會,到超市買材料的時候發現『阿珠嬤韓式醬料系列』,包裝清新可愛,瓶身掃描QR Code就可以連結料理食譜,馬上燃起了我的料理魂呀!而且,幸運的Chef N趁特價,從架上有的口味各掃貨了2瓶。

S__17604675.jpg

秉持著健康吃、開心吃的理念,Chef N當然有上網查這位“阿珠嬤”的來歷囉,一查之下才知道阿珠嬤韓式醬料不添加任何味精、防腐劑…等色素香料,利用天然食材的屬性變化出韓國獨具特色的風味,將韓國幾千年來的飲食特色化身為一瓶瓶的風味醬。

DSC_0129.JPG

▍阿珠嬤韓式醃烤肉醬 ,335g:適合任何肉類或蔬菜料理,添加水梨及鳳梨等果物酵素,達到軟化肉類的效果。

▍阿珠嬤韓式泡菜醬汁,315g:除了適合拌入蔬菜料理外,更是韓式拌飯的最佳拍檔,酸辣的味道刺激味蕾及食慾。

▍阿珠嬤韓式柚子辣椒醬,335g:添加清香的柚子成分,適合用於韓式拌飯或是清爽的蔬食料理,適合夏天沒有食慾時拌入料理中。

▍阿珠嬤韓式冬粉醬汁,325g:有著大蒜與胡椒香氣,適合拌冬粉、炒麵…等料理,甜鹹口味讓人一口接一口。

DSC_0139.JPG

這麼方便又天然的調味醬讓Chef N迫不及待捲袖做料理囉~

韓式烤肉長棍麵包  

DSC_0176.JPG

❖材料:

  • 阿珠嬤韓式醃烤肉醬
  • 五花豬肉
  • 洋蔥
  • 紅蘿蔔
  • 生菜
  • 小黃瓜

第一次嘗試用長棍麵包混搭韓式料理,沒想到居然蹦出超好吃的異國風情。阿珠嬤韓式醃烤肉醬鹹甜滋味,在醃豬五花時就先加入一點醬汁靜置5分鐘,這時將長棍麵包放進烤箱。

醃好的豬五花直接下鍋裡半煎半炒,由香味伴隨著醬汁的果甜味,在一旁等待的土撥鼠們紛紛圍了過來準備偷吃幾口了。

料理好韓式五花肉後,只要將生菜、紅蘿蔔、洋蔥、小黃瓜夾入長棍麵包裡就完成囉,前後只需要10分鐘,就完成大人小孩都愛吃的韓式烤肉長棍麵包。

DSC_0181.JPG

阿珠嬤韓式醃烤肉醬吃起來鹹甜鹹甜,搭配豬肉的美味,一整個超入味~榮登今日票選冠軍!!土撥鼠們聞香而來,一口接一口欲罷不能呀~

韓式炒冬粉  

DSC_0253

❖材料:

  • 阿珠嬤韓式冬粉醬汁
  • 一般冬粉
  • 豬五花肉絲
  • 菠菜
  • 豆芽菜
  • 香油
  • 白芝麻

台灣有炒米粉,韓國的拌冬粉也是赫赫有名,但這次Chef N換個作法。

運用剛剛炒豬五花的油脂炒香菠菜和豆芽菜,放入冬粉(要先煮過喔~),再加上一些阿珠嬤韓式冬粉醬汁,最後將豬五花肉放進去,把所有的食材拌一拌炒一炒,撲鼻而來的香味伴隨著黑胡椒的香氣,韓式炒冬粉不論是當開胃菜或是主食都是不錯的選擇喔。

阿珠嬤韓式冬粉醬不管是醃肉、烤肉、炒菜、炒飯、沾醬…..用途多多,攪拌後讓食物口感更提味!而且超方便使用,小資族料理起來便利快速又美味。

韓式拌飯  

DSC_0185.JPG

❖材料:

  • 阿珠嬤韓式泡菜醬汁
  • 韓式豬五花
  • 泡菜
  • 海帶芽
  • 紅蘿蔔
  • 小黃瓜
  • 麻油

韓式拌飯可謂是韓國的國民料理,韓劇裡的主角半夜肚子餓,在冰箱裡東翻西翻的剩菜和一碗白飯,只要拌上泡菜或是辣醬,就是最完美的宵夜。

Chef N剛好利用前一天沒有煮完食材完成了這道韓式拌飯。

海帶芽川燙後加一點麻油提香,將之前剩下的豬五花肉、小黃瓜、紅蘿蔔、泡菜、海帶芽放在白飯上,最後加一點阿珠嬤韓式泡菜醬汁拌一拌,完!成!

酸辣的味道還有蔬菜爽脆的口感,韓式拌飯搭配阿珠嬤韓式泡菜醬,酸甜辣度相互襯托,可說是健康美味滿分的料理組合呢~

韓式柚香冷麵  

DSC_0218.JPG

❖材料:

  • 阿珠嬤韓式柚子辣椒醬
  • 韓式冬粉
  • 水煮蛋/溏心蛋
  • 小黃瓜片
  • 泡菜
  • 海帶芽
  • 高湯
  • 黃芥末

雖然現在是冬天,但其實韓國人最喜歡在寒冷的天裡吃上一晚加了冰塊的冷麵(實在不懂為什麼…),也是因為這樣的關係,所以Chef N不顧眾人反對硬是要拿冷麵來野餐。

DSC_0226.JPG

只要將韓式冷麵煮好後泡至冰水中冷卻,拌入阿珠嬤韓式柚子辣椒醬,再將昨天準備好的冷高湯倒入碗中,放上水煮蛋、小黃瓜、泡菜、海帶芽,噹啷~完成囉!入口有著一點清爽的柚子味,再喝一口帶點泡菜酸度的冷高湯,哇~馬西搜呦(好吃)~

DSC_0238.JPG

阿珠嬤的好手藝可以濃縮在一瓶這麼方便又美味的醬料中,讓Chef N和好友土撥鼠們可以輕鬆享受韓國傳統美味,看來之後不只是野餐,每週邀請朋友來聚會可以快速出好料,不怕被考倒囉~

DSC_0293.JPG

*小道消息:阿珠嬤產品全聯跟家樂福有販售,全聯目前有特價優惠到1月底喔~ 趕快手刀衝刺!

DSC_0133.JPG

【 阿珠嬤AJUMMA REPUBLIC 】

官方網站|更多食譜:http://www.ajummarepublic.co.kr/sub_03.html

Author: Marmot Catwalk 土撥鼠伸展台

穿梭於品味生活中,敏銳的美感嗅覺,擅長挖掘與分享有溫度的新事物,給熱愛質感生活的你,走一個"小人物也能出頭天"的Catwalk概念。

發表迴響