登登登登～很難想像這是土撥鼠"生產"出來的蛋糕吧！五月的第二個禮拜天是母親節，身為貼心女兒一員，禮物買到不知道買啥了，決定今年來點不一樣的《親手DIY做蛋糕送媽咪》❣
經朋友推薦這次來到【永老師烹飪教室】北車館前教室，Add：台北市中正區館前路36號4樓，來到位址會看到清楚的標示，就在全家便利商店旁，非常好找！
平常煮飯有土撥鼠Chef N的掌廚，咱們"廚助群"只要分工合作沾醬油就好(誤🤨)，但今天沒有了Chef N，走進教室大廳的那一刻，讓我不免有點緊張呀！
櫃台陳列有許多課程介紹，經營十多年的永老師烹飪教室，擁有各種餐飲證照考試的專業設備與師資，也有生活化的料理與烘焙學習，甚至還有乾燥花手作課程呢！說是現代賢妻良母養成班真的不為過！
館前教室擁有可容納20-25人專業烘焙教室、20-25人複合式料理教室，兩間教室可合併使用，可適用大團體包班。另有個人練習室以及親子教室。
開始前老師會帶示範，再讓學員自己操作，日本東京藍帶學校畢業的Wilson老師，主攻法式甜點課程，悉心帶我們認識基本觀念，小班制的教學方式，很適合認真學習的學員，有任何疑難雜症、自己操作時遇到的狀況都能幫你解答！同班同學問得好起勁，師父領進門，修行在個人！要盡量挖寶唷！
🐾自己在家DIY-土撥鼠重點筆記🐾
✏『烤箱』很重要！工欲善其事必先利其器，可選用家用型烤箱品牌好先生(NT$8,000-9,000)或尚朋堂(NT$2,000-3,000)，上下火均勻，記得保留預熱時間，每個烤箱溫度皆為參考值，建議實際使用後才知道他的脾氣。
✏『派盤』粉重要！和蛋糕體的本質有關，本次波士頓派為戚風蛋糕體，戚風烤模不能用鐵氟龍材質防沾烤模或是抹油灑粉，因為成品一出爐必須倒扣放涼，如果使用防沾材質，蛋糕蓬鬆不起來，也沒有辦法支撐，一倒扣會馬上掉下來，倒扣之後內部水份可以蒸發，蛋糕才不會回縮。
✏『最佳賞味期-冰箱冷藏1天』！剛烤完的蛋糕比較乾，建議冷藏1天後再食用，風味更佳，蛋糕要在3天內食用完畢唷。
就來開始我們今天的課程體驗吧！🔪【西式烘培】第一堂「波士頓派」課程🥧
波士頓派製作分為兩階段<A>蛋糕體 <B>鮮奶油內餡，首先是蛋糕體的材料與工具準備↓↓↓↓↓
💡老師&土撥鼠的步驟示範<A>蛋糕體 💡
①蛋白2個先冰冰箱數分鐘，泡打起來會比較綿密。
②蛋黃2個+沙拉油30g拌勻，再加入牛奶33g拌勻。(水與油乳化的過程)
③低筋麵粉50g過篩拌入。
④加入2-3滴香草精，持續拌勻。
⑤接著拿出冰箱裡的蛋白，加入砂糖、塔塔粉(或檸檬汁)，到攪拌區打成蛋白霜至9-10分發(打到蛋筋斷)，其中砂糖共47g要分2-3次加入攪拌，第一次加入時是一半的量，第二次再一半。
到這裡已經花了嗎？沒關係，看隔壁的同學就對了！這畫面就像考前臨時抱佛腳作弊般的感覺…
由高速轉低速攪拌，從大泡到小泡，最後會變成稠狀，記得打發的狀態要像最右手邊照片一樣，倒過來蓋頭上…都不擔心會滴下來就是完成了。
⑥緊接著將蛋白霜分2-3次加入蛋黃糊拌勻，這個步驟很重要！！！一定要用"切拌"的方式，才不會消泡。
⑦倒入派盤內，用刮板刮出山狀的麵糊，(前階段若切拌作不好，會讓麵糊消泡成水狀，就不容易成稠狀定型)。
⑧進烤箱囉！以上下火170/160度烤25分鐘。兩人一烤箱，左邊是土撥鼠的，右邊同學的明顯看出來太水水，撐不起山狀…
⑨過程中它會不斷的蓬高，待25分鐘之後，讓蛋糕轉180度交換面烤，上火調高至190度再烤5分鐘。要夠澎跟顏色要到才算成功。
⑩出爐！震一下！倒扣在蛋糕架上放涼，一定要全涼才能開始下一個步驟，完成蛋糕體囉！
💡老師&土撥鼠的步驟示範 <B>鮮奶油內餡💡
①動物性鮮奶油133g+砂糖7g，打發至稍微有硬度。
②再加入北海道煉乳14g打發至硬。
③這階段還可以拌入草莓醬、水果等任何你想加入的口味。這邊示範老師當天帶來的草莓醬！
④沿著派盤邊緣撥下蛋糕。
⑤將蛋糕橫切一半，將鮮奶油抹成中間高四周低的形狀。
⑥保留一些鮮奶油留作表面修飾，蓋上蛋糕片抹上最後的鮮奶油後，撒上防潮糖粉，撒好撒滿。
★波士頓派完成品★
耶耶～費盡辛苦完成的母親節禮物終於完成！現場我們也試吃了老師做的波士頓派，口感是土撥鼠愛的酸酸甜甜內餡，搭配鬆軟的蛋糕體口感，吃完都覺得超幸福！
課程適合◉母親節禮物的新選擇◉學習成為美廚娘◉對甜點烘焙有興趣的朋友，超級推薦你來永老師烹飪烘焙教室，讓課程變得輕鬆又有成就感！烘焙料理不再是件難事。
期待媽媽吃到時會是什麼表情呢？！♥♥♥
永老師教室也有提供包班團體課程或是針對創業的一對一教學唷！
【永老師烹飪教室】北車館前教室
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